Idrochef 216 è un apparecchio per la
cottura sottovuoto dotato di 20 programmi modificabili. Il prodotto garantisce
controllo della temperatura preciso al decimo di grado, importante movimento dell’acqua attraverso una pompa,
capacità fino a 60 litri e
temperature fino a 95°C. È adatto all'utilizzo quotidiano: dai prodotti preparati in poche ore fino alle cotture diurne e notturne. Con un assorbimento di 2 kW, soddisfa le esigenze delle medio-grandi realtà.
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Affidabilità e qualità
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\nAlla base di performance impeccabili c’è sempre
\ntecnologia d’alto livello. Gli apparecchi VALKO per la cottura
\nsottovuoto sono realizzati con un unico scopo: quello di garantire la
\nperfetta circolazione dell’acqua e assicurare temperature
\nuniformi, sempre finalizzati all'ottimizzazione dei processi e al
\nraggiungimento dei migliori risultati.
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La cottura sottovuoto
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Dalla sua nascita fino ad oggi la cucina sottovuoto a bassa temperatura è diventata una realtà capace di fondersi con le diverse tecniche di cottura, dalle tradizionali alle più innovative, offrendo una serie di vantaggi indiscutibili. In primo luogo, la possibilità di ottenere cotture uniformi ed estremamente precise, senza dispersione delle preziose proprietà nutritive degli alimenti, mantenendo intatti tutti gli aromi della materia prima, favorendone l’esaltazione del gusto e garantendo consistenze morbide e succose. In secondo luogo, questa scelta offre una netta riduzione dei consumi soprattutto su produzioni impor-tanti che giornalmente vengono programmate per la linea di cucina, grazie per esempio all’opportunità di poter continuare a cucinare anche di notte. Il miglior modo per veicolare il calore su tutta la superficie di un prodotto infatti è immergerlo in un bagno d’acqua mantenuta ad una temperatura costante e precisa al decimo di grado, in continuo movimento per un risultato omogeneo in tutto il campo di cottura.
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\nIn cucina l’organizzazione è
\nfondamentale. E il sistema di cottura sottovuoto è lo strumento indispensabile per avere tutto pronto e
\npreservato al meglio. Uno dei vantaggi sostanziali è di
\npoter gestire processi anche molto lunghi senza vincoli di tempo, con cotture diurne e notturne, da impostare in totale libertà. Le apparecchiature VALKO sono
\nattive sempre, giorno e notte, per il raggiungimento
\ndegli obiettivi.
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Dettagli tecnici:
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\n - Potenza: 2000 W
\n - Capacità massima: 60 l (per cottura e rigenerazione)
\n - Altezza minima vasca: 200 mm
\n - Tecnologia: Pompa
\n - Tensione: 230 V
\n - Circolazione orizzontale: sì
\n - Schermo oled: sì
\n - 20 programmi personalizzabili
\n - Temperatura di lavoro: 0°C - 95°C
\n - Ideale per la ristorazione/gastronomia medio-grandi
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Dimensioni:
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\n - Larghezza: 164 mm
\n - Profondità: 220 mm
\n - Altezza: 415 mm
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\nSCHEDA TECNICA:
Scarica qui
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