Valko Idrochef 216 Sous-Vide-Garer

Idrochef 216 ist ein Gerät zum Sous-Vide-Garen mit 20 editierbaren Programmen. Das Produkt gewährleistet eine präzise Temperaturregelung auf das Zehntelgrad genau, eine starke Wasserbewegung durch eine Pumpe, ein Fassungsvermögen von bis zu 60 Litern und Temperaturen bis zu 95°C. Es eignet sich für den täglichen Gebrauch: von in wenigen Stunden zubereiteten Produkten bis hin zum Tag- und Nachtgaren. Mit einer Leistungsaufnahme von 2 kW erfüllt es die Anforderungen von mittleren bis großen Unternehmen. \n \n \n \nZuverlässigkeit und Qualität \n \n \nDie Basis für tadellose Leistung ist immer \nHochtechnologie. VALKO Sous-Vide-Kochgeräte \nwerden mit einem einzigen Ziel hergestellt: die perfekte \nWasserzirkulation zu gewährleisten und gleichmäßige Temperaturen \nzu sichern, immer mit dem Ziel, die Prozesse zu optimieren und die \nbesten Ergebnisse zu erzielen. \n \n \n \nDas Sous-Vide-Garen \n \n \nVon seiner Entstehung bis heute hat sich die Niedertemperatur-Sous-Vide-Küche zu einer Realität entwickelt, die sich mit verschiedenen Kochtechniken, von traditionellen bis zu innovativsten, verbinden lässt und eine Reihe unbestreitbarer Vorteile bietet. Erstens die Möglichkeit, gleichmäßiges und extrem präzises Garen zu erzielen, ohne den Verlust wertvoller Nährstoffe der Lebensmittel, wobei alle Aromen des Rohmaterials intakt bleiben, die Geschmacksverbesserung gefördert und weiche und saftige Konsistenzen garantiert werden. Zweitens bietet diese Wahl eine deutliche Reduzierung des Verbrauchs, insbesondere bei wichtigen Produktionen, die täglich für die Küchenlinie geplant werden, zum Beispiel durch die Möglichkeit, auch nachts weiter zu kochen. Der beste Weg, die Wärme über die gesamte Oberfläche eines Produkts zu verteilen, besteht darin, es in ein Wasserbad zu tauchen, das auf einer konstanten und präzisen Temperatur bis auf das Zehntelgrad genau gehalten wird und in ständiger Bewegung ist, um ein homogenes Ergebnis im gesamten Kochbereich zu erzielen. \n \n \n \n \nTechnische Details: \n \n \n \n

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• Leistung: 2000 W
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• Maximale Kapazität: 60 l (zum Kochen und Regenerieren)
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• Mindesthöhe des Beckens: 200 mm
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• Technologie: Pumpe
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• Spannung: 230 V
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• Horizontale Zirkulation: ja
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• OLED-Bildschirm: ja
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• 20 anpassbare Programme
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• Arbeitstemperatur: 0°C - 95°C
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• Ideal für mittlere bis große Restaurants/Gastronomie
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• Breite: 164 mm
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• Tiefe: 220 mm
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• Höhe: 415 mm
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