Roner Sous-Vide-Gerät Valko Idrochef 316

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Valko SKU: 1410V274
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Beschreibung
Idrochef 316 ist mit 20 modifizierbaren Programmen ausgestattet, die es ermöglichen, Zeiten und Temperaturen absolut frei zu steuern. Am Ende des Programms wird angezeigt, dass das Produkt gar ist, und die Notwendigkeit signalisiert, den Prozess zu unterbrechen. Darüber hinaus verhindert es jegliche Ungenauigkeit beim Garen, indem die Garzeiten erst berechnet werden, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist. Der 3-kW-Widerstand gewährleistet eine höhere Geschwindigkeit, um auch besondere Belastungen zu bewältigen.\n\n \n
Das Sous-Vide-Garen\n
\nSeit seiner Entstehung ist das Sous-Vide-Garen bei niedriger Temperatur zu einer Realität geworden, die sich mit verschiedenen Kochtechniken, von traditionellen bis zu innovativsten, verbinden lässt und eine Reihe unbestreitbarer Vorteile bietet. Erstens die Möglichkeit, gleichmäßige und äußerst präzise Garergebnisse zu erzielen, ohne den Verlust der wertvollen Nährstoffe der Lebensmittel, wobei alle Aromen der Rohstoffe intakt bleiben, die Geschmacksentfaltung gefördert und weiche und saftige Konsistenzen garantiert werden. Zweitens bietet diese Methode eine deutliche Reduzierung des Verbrauchs, insbesondere bei wichtigen Produktionen, die täglich für die Küchenlinie geplant werden, zum Beispiel durch die Möglichkeit, auch nachts weiter zu kochen. Der beste Weg, die Wärme über die gesamte Oberfläche eines Produkts zu verteilen, ist nämlich, es in ein Wasserbad zu tauchen, das auf einer konstanten und auf das Zehntelgrad genauen Temperatur gehalten wird und sich ständig bewegt, um ein homogenes Ergebnis im gesamten Garbereich zu erzielen.\n\n
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\n\nIn der Küche ist Organisation unerlässlich. Und das Sous-Vide-Kochsystem ist das unverzichtbare Werkzeug, um alles bereit und optimal konserviert zu haben. Einer der wesentlichen Vorteile ist die Möglichkeit, auch sehr lange Prozesse ohne zeitliche Einschränkungen zu steuern, mit Tag- und Nachtgaren, die völlig frei eingestellt werden können. Die VALKO-Geräte sind immer aktiv, Tag und Nacht, um die Ziele zu erreichen.\n\n
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Technische Details:
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  • Leistung: 3000 W
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  • Maximale Kapazität: 70 l
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  • Mindesttiefe des Beckens: 200 mm
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  • Technologie: Pumpe
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  • Spannung: 230 V
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  • Horizontale Zirkulation: ja
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  • OLED-Bildschirm: ja
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  • 20 anpassbare Programme
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  • Arbeitstemperatur: 0°C - 95°C
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  • Kapazität bis zu 18 kg Garbeladung
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Abmessungen:
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  • Breite: 164 mm
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  • Tiefe: 220 mm
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  • Höhe: 415 mm
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\n \n\nDATENBLATT: Hier herunterladen\n\n
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