tegame

TEGAME INDUZIONE 5mm – 2 MANIGLIE

Nome deriva dal greco “Kyathos”, scodella.
Si presenta con due maniglie.
È usata sia per cotture sia come contenitore di servizio al tavolo.
Impiego
Per la cottura possiamo affermare che i migliori sono in rame stagnato e in alluminio, per la loro conducibilità e per la loro maneggevolezza. Per un servizio al tavolo, piatto pronto preferiremo impiegare quelli in rame stagnato.
Tutti i tegami a due maniglie sono estremamente versatili, di qui il nome “faitout”, adatti per risotti di tutti i tipi e per le cotture brasate ed arrosto.
L’accorgimento utile è prestare attenzione ai metalli impiegati per l’assemblaggio o lo stemperamento. Preferibili sono il mestolo di legno, oppure in polietilene.
Per le versioni antiaderenti, a nostro avviso, sono da preferire le attrezzature in polisulfonato, contrassegnate con la sigla: “Heat Resistance up to 210°C”.
Devono essere sempre lavati con cura e mai surriscaldati prima dell’impiego. Dosare sempre la fiamma con moderazione e non utilizzare qualora la copertura di stagno (per il rame) dovesse essersi consumata. Sono maneggevoli e polivalenti e si prestano a diverse tipologie di cottura, bollire, brasare, stufare.

Dimensioni:

• Diametro: 20 cm
• Altezza: 4,5 cm